|
|
Fazant Met Grappa, Salie, Rozemarijn En Rode Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 fazant, schoongemaakt
2 dl grappa
1 bosje salie
1 bosje rozemarijn
3 el olijfolie
1 el boter
4 dl stevige rode wijn
12 plakjes parmaham
zout
Voorbereiding:
Verwarm oven voor op 180 °
Bereidingswijze:
Besprenkel de fazant aan alle kanten met de grappa en marineer een uur, giet er regelmatig nog wat grappa overheen.
Meng de salie, rozemarijn, en 2 el olie in de keukenmachine fijn tot een pasta breng op smaak met zout.
Haal de fazant uit de grappa en smeer aan alle kanten in met de pasta.
Verwarm de resterende olie met de boter en bak de fazant rondom aan.
Leg de fazant in een ovenschotel en giet de grappamarinade en de rode wijn erbij. Zet 3 uur in de oven en draai af en toe om.
Haal de fazant uit de oven en laat afgedekt een halfuur staan.
Haal de fazant uit de saus, wikkel de plakjes ham eromheen en zet dit nog 15 minuten in de oven.
|
|
|